Nasello alla spagnola
Il nasello alla spagnola si prepara infarinando i tranci di pesce e cuocendoli in padella con cipolla, aglio e olio, a metà cottura si aggiungerà il brodo e gli aromi e quasi al termine le vongole che accompagneranno il pesce. Ecco i passaggi per il nasello alla spagnola.
Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)
Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
15 minutim 25 minutim di cottura
Costo:
Economico
Ingredienti
- 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
- 25 gBurro
- 1Cipolla tritata
- 3Aglio a spicchi
- 1 cucchiaioFarina bianca
- 1 cucchiainoPaprica
- 4 tranci da 175 gNasello
- 350 mlBrodo di pesce fresco
- 150 mlVino bianco secco
- 2 cucchiaiSherry secco
- 3 cucchiaiPrezzemolo tritato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Crostini di pane per servire
- 20Vongole
- 150 g a pezziAsparagi lessati
- 50 gPisellini cotti
Preparazione
Scaldate l'olio e il burro in una padella, aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti, fino a quando non sarà morbida, ma non dorata. Aggiungete l'aglio schiacciato e cuocete per 1 altro minuto.
Mescolate la farina bianca e la paprika, poi infarinate leggermente i tranci di nasello. Spingete la cipolla e l'aglio ad un lato della padella per friggere. Aggiungete i tranci di nasello nella padella e friggete fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.
Aggiungete gli asparagi, i pisellini, il brodo, il vino, lo sherry e insaporite. Portate ad ebollizione e cuocete per 2 minuti.
Consigli
I tranci di merluzzo e merlango andranno bene ugualmente per questa ricetta.
