Nasello alla spagnola

Il nasello alla spagnola si prepara infarinando i tranci di pesce e cuocendoli in padella con cipolla, aglio e olio, a metà cottura si aggiungerà il brodo e gli aromi e quasi al termine le vongole che accompagneranno il pesce. Ecco i passaggi per il nasello alla spagnola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 25 g Burro
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 1 cucchiaino Paprica
  • 4 tranci da 175 g Nasello
  • 350 ml Brodo di pesce
  • 150 ml Vino bianco
  • 2 cucchiai Sherry
  • 3 cucchiai Prezzemolo
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Crostini di pane
  • 20 Vongole
  • 150 g a pezzi Asparagi
  • 50 g Pisellini

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio e il burro in una padella, aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti, fino a quando non sarà morbida, ma non dorata. Aggiungete l'aglio schiacciato e cuocete per 1 altro minuto.

Step 2

Mescolate la farina bianca e la paprika, poi infarinate leggermente i tranci di nasello. Spingete la cipolla e l'aglio ad un lato della padella per friggere. Aggiungete i tranci di nasello nella padella e friggete fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Step 3

Aggiungete gli asparagi, i pisellini, il brodo, il vino, lo sherry e insaporite. Portate ad ebollizione e cuocete per 2 minuti.

Step 4

Aggiungete le vongole ed il prezzemolo, cuocete per circa 5-8 minuti, fino a quando le vongole non saranno aperte. Eliminate quelle chiuse.

Step 5

Servite ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Consigli

I tranci di merluzzo e merlango andranno bene ugualmente per questa ricetta.

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