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Nasello alla spagnola

Il nasello alla spagnola si prepara infarinando i tranci di pesce e cuocendoli in padella con cipolla, aglio e olio, a metà cottura si aggiungerà il brodo e gli aromi e quasi al termine le vongole che accompagneranno il pesce come decorazione al momento di servire in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 25 gBurro
  • 1Cipolla tritata
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioFarina bianca
  • 1 cucchiainoPaprica
  • 4 tranci da 175 gNasello
  • 225 gFagiolini a pezzetti da 2,5 cm
  • 350 mlBrodo di pesce fresco
  • 150 mlVino bianco secco
  • 2 cucchiaiSherry secco
  • 3 cucchiaiPrezzemolo tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Crostini di pane per servire
  • 20Vongole

Preparazione

Step 1

Scaldate l'olio e il burro in una padella, aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti, fino a quando non sarà morbida, ma non dorata. Aggiungete l'aglio schiacciato e cuocete per 1 altro minuto.

Step 2

Mescolate la farina bianca e la paprika, poi infarinate leggermente i tranci di nasello. Spingete la cipolla e l'aglio ad un lato della padella per friggere. Aggiungete i tranci di nasello nella padella e friggete fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Step 3

Aggiungete i fagiolini, il brodo, il vino, lo sherry e insaporite. Portate ad ebollizione e cuocete per 2 minuti.

Step 4

Aggiungete le vongole ed il prezzemolo, cuocete per circa 5-8 minuti, fino a quando le vongole non saranno aperte. Eliminate quelle chiuse.

Step 5

Servite in ciotole preventivamente riscaldate, basse, con i crostini di pane.

Consigli

I tranci di merluzzo e merlango andranno bene ugualmente per questa ricetta.

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