Tilapia in salsa di frutta

La tilapia in salsa di frutta si prepara tenendo i pesci in una marinata di spezie, aromi e succo di limone per una notte e poi cuocendoli in una sugo di pomodori con aglio e cipolle, al termine della cottura si unirà il mango a cubetti che accompagnerà poi il pesce nei piatti individuali.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m + 12 h marinata

Ingredienti

  • 4 Tilapia pulite
  • 1/2 Limone
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaino Timo secco
  • 2 cucchiai Cipolline tritate
  • q.b. Olio vegetale per frittura
  • q.b. Farina per infarinare il pesce
  • 2 cucchiai Olio di arachide
  • 15 g Burro o margarina
  • 1 Cipolla tritata
  • 3 Pomodori spellati e tritati
  • 1 cucchiaino Curcuma macinata
  • 4 cucchiai Vino bianco
  • 1 Peperoncino verde tritato senza semi
  • 600 ml Brodo di pesce
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 1 Mango medio acerbo a cubetti
  • 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il pesce in una teglia bassa, spremete il succo di limone e sfregate delicatamente con l'aglio, il timo e un po' di sale e pepe.
Mettete un po' di cipolline nella cavità di ogni pesce, coprite bene con pellicola trasparente e fate marinare per qualche ora o tutta la notte nel frigorifero.

Step 2

Scaldate un po' d'olio vegetale in una larga padella, infarinate il pesce, poi friggetelo per qualche minuto su entrambi i lati, fino a quando sarà dorato. Togliete dalla padella e adagiate su un piatto con un mestolo forato e mettete da parte.

Step 3

Scaldate l'olio d'arachidi e il burro o la margarina in una pentola e soffriggete la cipolla per 4-5 minuti, fino a quando sarà ammorbidita. Aggiungete i pomodori e cuocete a fiamma vivace per pochi minuti.

Step 4

Aggiungete la curcuma, il vino bianco, il peperoncino, il brodo di pesce e lo zucchero, mescolate e portate ad ebollizione, poi coprite e fate bollire a fiamma bassa per 10 minuti.

Step 5

Aggiungete il pesce e cuocete a fiamma bassa per 15-20 minuti, fino a quando il pesce sarà ben cotto. Aggiungete il mango, sistemandolo intorno al pesce e cuocete brevemente per 1-2 minuti, per scaldare bene.

Step 6

Sistemate il pesce su un piatto da portata caldo cosparso di mango e salsa di pomodoro. Decorate con prezzemolo tritato e servite immediatamente.

Consigli

La tilapia è largamente usata nella cucina africana, ma si può trovare in molte pescherie. Yam o banane bollite sono autentici e saporitissimi contorni.

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