Rana pescatrice con marinata di agrumi

La rana pescatrice con marinata di agrumi si prepara eliminando la pelle dalle code e dividendole poi in filetti che verranno farciti con fettine di arancia e di lime prima di essere richiusi su se stessi e cotti sulla griglia.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 1 h riposo

Ingredienti

  • 2 da 350 g l Rana pescatrice
  • 1 Lime
  • 1 Limone
  • 2 Arance
  • 1 manciata Timo
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio Grani di pepe schiacciati
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Lime
  • q.b. Limone
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Private la coda della rana pescatrice della pelle. Incidete attentamente un lato della lisca centrale, facendo scorrere il coltello fra la lisca e le carni, per staccare il filetto da uno dei lati. Potete chiedere al pescivendolo di farlo per voi.

Step 2

Girate il pesce e ripetete sull'altro lato, per ricavare il secondo filetto. Ripetete sulla seconda coda. Stendete i 4 filetti.

Step 3

Tagliate due fette dal lime, due dal limone e 1 dall'arancia per ogni filetto e sistematele su 2 dei filetti. Aggiungete pochi rametti di timo e cospargete con sale e pepe. Grattugiate finemente la buccia degli agrumi restanti e cospargete sul pesce.

Step 4

Adagiate i 2 rimanenti filetti di pesce sui filetti conditi e legateli ben stretti con dei fili sottili di cotone per dare forma. Sistemateli su un piatto fondo.

Step 5

Spremete il succo dal restante lime, limone e arancia e mescolateli con olio e altro sale e pepe. Versate a cucchiaiate sul pesce. Coprite e fate marinare per 1 ora, girando di tanto in tanto e spruzzate con cucchiaiate di marinata.

Step 6

Fate sgocciolare il pesce, tenete da parte la marinata e cospargete con i grani di pepe schiacciati. Cuocete sul barbecue a temperatura media per 15-20 minuti, irrorando con la marinata e voltando il pesce di tanto in tanto, fino a quando sarà uniformemente cotto. Delicatamente tagliate il cotone e servite un filetto a persona accompagnando con un'insalatina verde o fagiolini e una spolverata di prezzemolo tritato.

Consigli

La rana pescatrice è un pesce dalle carni sode che cuoce bene sul barbecue e ne prende la forma.Potete anche utilizzare la marinata per kebab di rana pescatrice.

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