Pesce freddo alla turca

Il pesce freddo alla turca si prepara friggendo il pesce pulito per qualche minuto e poi insaporendolo con gli ingredienti della salsa preparata a parte proseguendo la cottura. Al termine verrà lasciato raffreddare nel piatto di portata prima di servirlo in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Turchia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 900 gPagro o dentice
  • 2Cipolle a fettine
  • 1Peperone verde a strisce
  • 1Peperone rosso a strisce
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 50 mlBrodo di pesce o acqua
  • 5 o 6Pomodori affettati senza pelle
  • 2 cucchiaiPrezzemolo tritato fresco
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • 1 cucchiainoPaprica
  • 20Olive verdi e nere
  • q.b.Pane e insalata per servire

Preparazione

Step 1

Scaldate 2 cucchiai di olio in una capiente teglia per arrosto o in una padella per friggere e soffriggete il pesce da entrambi i lati, fino a quando sarà dorato. Toglietelo dalla teglia o dalla padella, copritelo e tenetelo in caldo.

Step 2

Scaldate il restante olio nella padella e soffriggete la cipolla, fino a quando si sarà ammorbidita. Aggiungete i peperoni e continuate a soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete l'aglio e soffriggete per un altro minuto.

Step 3

Diluite il concentrato di pomodoro col brodo di pesce, il succo di molluschi o l'acqua e mescolatela nella padella insieme ai pomodori, il prezzemolo, il succo di limone, la paprika e i condimenti. Fate bollire a fiamma molto bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 4

Girate il pesce nella padella e copritelo con la salsa. Cuocete per 10 minuti, poi aggiungete le olive e cuocete per altri 5 minuti o fino a quando non sarà ben cotto.

Step 5

Trasferite il pesce in un piatto di portata e copritelo con la salsa, fatelo raffreddare, poi coprite e fate raffreddare fino a quando non sarà completamente freddo.
Servite freddo con pane e insalata.

Consigli

I piatti di pesce freddi sono apprezzati in Medio Oriente ed a ragione, sono deliziosi! Questa versione particolare dalla Turchia può essere preparata con lo sgombro, se lo preferite. Un pesce grande avrà un aspetto spettacolare, ma è complicato sia da cuocere sia da servire. Se preferite, comprate 4 pesci più piccoli e cuoceteli per meno tempo, fino a quando non saranno teneri e ben cotti.

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