Sgombri con senape e burro al limone

Gli sgombri con senape e burro al limone si preparano deliscando il pesce e effettuando alcuni tagli sui fianchi, poi gli sgombri verranno insaporiti con una salsa di burro alla senape e al limone e cotti sulla gratella.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 da 275 g lSgombri freschi
  • 200 gFoglie di spinaci
  • -PER LA SENAPE E IL BURRO
  • 115 gBurro sciolto
  • 2 cucchiaiSenape a grani interi
  • 1Limone, buccia grattugiata
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • 2 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Per preparare ogni sgombro, tagliate la testa proprio sotto le branchie, utilizzando un coltello affilato, poi tagliate lungo lo stomaco, in modo che il pesce si possa aprire a libro.

Step 2

Mettete il pesce su un tagliere con la pelle rivolta verso l'alto, e, con le punte delle mani, premete lungo la lisca centrale per staccarla.

Step 3

Girate il pesce al contrario e tirate via la lisca dalle carni. Eliminate la coda e tagliate ogni pesce nel senso della lunghezza. Lavate e asciugate.

Step 4

Fate 3 o 4 tagli lungo la pelle e insaporite il pesce. Per preparare senape e burro al limone mescolate burro fuso, senape, buccia e succo di limone, prezzemolo, sale e pepe. Mettete gli sgombri sulla gratella della griglia. Spennellate del burro sugli sgombri e grigliateli 5 minuti, inumidendoli  fino a quando non saranno cotti.

Step 5

Sistemate le foglie di spinaci al centro di 4 larghi piatti. Adagiatevi gli sgombri. Scaldate il restante burro in un pentolino fino a quando non comincerà a sfrigolare e versatelo sugli sgombri. Servite subito.

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