Eglefino affumicato e pasta

L'eglefino affumicato e pasta si prepara pulendo il pesce e lasciandolo bollire per qualche minuto nel latte e con le erbe aromatiche, a parte di scolerà la pasta al dente e si condirà con la salsa a base di eglefino.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • 450 g Eglefino affumicato
  • 1 Porro o cipolla a fettine
  • 300 ml Latte
  • 1 mazzetto Erbe aromatiche
  • 25 g Margarina
  • 25 g Farina bianca
  • 225 g Pasta formato conchiglie
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco tritato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 15 g Fiocchi di mandorla tostati

Preparazione

Step 1

Togliete la pelle e le lische all'eglefino, mettetelo in una padella con il porro o la cipolla, il latte e le erbe aromatiche. Portate ad ebollizione, coprite e fate bollire a fiamma bassa per circa 8-10 minuti, fino a quando il pesce si sfalderà facilmente.

Step 2

Sgocciolate, tenete da parte il latte per preparare la salsa, eliminate il mazzetto di erbe aromatiche.

Step 3

Mettete in una padella la margarina, la farina e il latte messo da parte. Portate ad ebollizione e mescolate continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Insaporite, poi aggiungete il pesce e il porro o la cipolla.

Step 4

Cuocete la pasta al dente in una capiente pentola di acqua bollente salata. Scolate e versate nella salsa, insieme al prezzemolo tritato. Servite la pasta immediatamente cosparsa di mandorle.

Consigli

Un piatto di pasta cremoso e delizioso con una superficie croccante di mandorle.

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