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Capesante allo zafferano

Le capesante allo zafferano si preparano aprendo le capesante e cuocendole in brodo con vino e verdure servendole infine nei mezzi gusci con la salsa di cottura. Ecco i passaggi delle capesante allo zafferano.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Alghero DOC.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 12Capesante
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1 bustinaZafferano
  • q.b.Panna
  • 60 gBurro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Aprite le capesante, estreatene il mollusco e conservatene le valve. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.

Step 2

Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.

Step 3

Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.

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