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Dentice rosso con salsa al coriandolo

Il dentice rosso con salsa al coriandolo si realizza friggendo i filetti di pesce salati in olio e poi disponendoli nei piatti individuali conditi con una salsa a base di pomodoro, aglio, coriandolo e olio extravergine d'oliva.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 4 filetti da 175 g lDentice rosso
  • 1,5 cucchiaiOlio vegetale
  • 15 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • -PER LA SALSA
  • 1 mazzettoCoriandolo fresco senza gambi
  • 250 mlOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 2Pomodori senza semi tritati
  • 2 cucchiaiSucco d'arancia fresco
  • q.b.Rametti di coriandolo per decorare
  • q.b.Buccia d'arancia per decorare
  • q.b.Insalata per servire (facoltativa)

Preparazione

Step 1

Per preparare la salsa, mettete il coriandolo, l'olio e l'aglio in un robot da cucina o in un tritatutto.
Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i pomodori e miscelate più volte premendo e rilasciando il tasto di accensione più volte, il composto dovrebbe essere leggermente a pezzettoni.

Step 2

Trasferite il composto in una ciotola. Versate il succo d'arancia, l'aceto e il sale per insaporire, poi mettete la salsa da parte

Step 3

Risciacquate i filetti di pesce e asciugate, poi cospargeteli con sale e pepe su entrambi i lati. Scaldate l'olio e il burro in una larga padella per friggere. Quando sono caldi, aggiungete il pesce e cuocete per 2-3 minuti su ogni lato, fino a quando diventeranno opachi all'interno.
Cuocete il pesce in due riprese, se necessario.

Step 4

Trasferite i filetti su piatti da portata caldi. Coprite con una cucchiaiata di salsa. Servite decorando con coriandolo e scorze d'arancia e con insalata, se la gradite.

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