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Rana pescatrice con salsa messicana

La rana pescatrice con salsa messicana si realizza tenendo i filetti di pesce in una marinata e poi cuocendoli sotto la griglia del forno per qualche minuto prima di servire in tavola condendo con la marinata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m + riposo

Ingredienti

  • 675 gCoda di rana pescatrice
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaiLime, succo
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioCoriandolo fresco tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Coriandolo, rametti per decorare
  • q.b.Lime a fette per decorare
  • -PER LA SALSA
  • 4Pomodori spellati a cubetti
  • 1Avocado sbucciato senza seme a cubetti
  • 1Cipolla rossa tritata
  • 1Peperoncino verde tritato
  • 2 cucchiaiCoriandolo tritato
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioLime, succo

Preparazione

Step 1

Per preparare la salsa, mescolate tutti gli ingredienti e teneteli da parte a temperatura ambiente per circa 40 minuti.

Step 2

Preparate la rana pescatrice. Eliminate la membrana rosa- grigio utilizzando un coltello affilato. Tagliate i filetti su ogni lato della lisca centrale. Tagliate ogni filetto a metà.

Step 3

Mescolate insieme l'olio, il succo di lime, l'aglio, il coriandolo e il condimento, in un piatto non metallico.

Step 4

Adagiate nel piatto la rana pescatrice. Giratela più volte per ricoprirla con la marinata, poi coprite il piatto e lasciate marinare al fresco o nel frigorifero per 30 minuti.

Step 5

Togliete la rana pescatrice dalla marinata e cuocete sotto la griglia preriscaldata per 10-12 minuti, girando una volta e spennellando regolarmente con la marinata, fino a quando sarà ben cotta.

Step 6

Servite la rana pescatrice decorata con rametti di coriandolo fresco e fette di lime e accompagnando con la salsa.

Consigli

La rana pescatrice è un pesce dalle carni sode. Potete utilizzare l'ippoglosso o il merluzzo bianco al suo posto.È importante eliminare la pesante membrana rosa-grigio che ricopre la coda della rana pescatrice, prima di cuocerla, altrimenti si restringerà e appesantirà il pesce.

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