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Tagliolini soffritti con salmone

I tagliolini soffritti con salmone si preparano affettando il salmone e poi lasciandolo per qualche tempo in una marinata con tutti gli altri ingredienti prima di disporlo su una placca da forno e grigliarlo per qualche minuto. Va servito sopra i tagliolini al dente con la marinata e i semi tostati di sesamo.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m + 30 m riposo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gFiletto di salmone
  • 2 cucchiaiSalsa di soia giapponese
  • 2 cucchiaiSake
  • 4 cucchiaiMirin o sherry dolce
  • 1 cucchiainoZucchero grezzo
  • 2 cucchiainiRadice di zenzero tritata
  • 1Aglio a spicchi
  • 2Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiOlio di arachide
  • 225 gTagliolini all'uovo secchi cotti
  • 50 gGermogli alfa-alfa
  • 2 cucchiaiSemi di sesamo tostati

Preparazione

Step 1

Tagliate il salmone a fettine sottili, poi adagiatelo in un piatto piano.

Step 2

Mischiate in una ciotola la salsa di soia, il sake, il mirin o sherry, lo zucchero, lo zenzero e l'aglio schiacciato. Versate sul salmone e lasciate marinare per 30 minuti.

Step 3

Scolate il salmone, e mettendo da parte la marinata. Mettete il salmone in un solo strato su carta da forno. Cuocete sotto la griglia preriscaldata per 2-3 minuti senza girarlo.

Step 4

Nel frattempo, scaldate un wok, fino a farlo diventare molto caldo. Aggiungete l'olio e fatelo ruotare. Aggiungete l'aglio a rondelle e fatele diventare dorate, senza farle bruciare.

Step 5

Aggiungete i tagliolini cotti e la marinata tenuta da parte nel wok. Soffriggete per 3-4 minuti, fino a quando la marinata si sarà leggermente ridotta e fatela diventare uno sciroppo che si amalgami con i tagliolini all'uovo.

Step 6

Unite i germogli di alfa-alfa e togliete immediatamente dal fuoco. Trasferite su piatti da portata caldi e adagiate in alto il salmone. Cospargete con i semi tostati di sesamo. Servite subito.

Consigli

È importante togliere la marinata dal pesce perché tutti i pezzi di zenzero o di aglio rimasti potrebbero bruciare sotto la griglia e rovinare il risulato finale.

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