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Tagliolini di grano con trota

I tagliolini di grano con trota costituiscono un ricco piatto giapponese e si preparano lessando i tagliolini e servendoli poi assieme alle trote affumicate spezzettate e a una salsa di funghi, aglio e zenzero.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Giappone (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 350 gTagliolini di grano saraceno
  • 2 cucchiaiOlio vegetale
  • 120 gFunghi shiitake divisi in 4
  • 2 spicchiAglio finemente tritato
  • 1 cucchiaioZenzero tritato
  • 225 gPak choi
  • 1Cipollina tagliata in diagonale
  • 1 cucchiaioOlio di sesamo
  • 2 cucchiaiMirin
  • 2 cucchiaiSalsa di soia
  • 2Trote affumicate senza lisca e pelle
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 cucchiaiFoglie di coriandolo
  • 2 cucchiainiSemi di sesamo tostati

Preparazione

Step 1

Cuocete i tagliolini integrali in una pentola di acqua bollente salata per 7-10 minuti, o fino a quando sarà tenera, secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Step 2

Nel frattempo scaldate l'olio in una larga padella per friggere. Aggiungete i funghi shiitake e saltate per 3 minuti. Aggiungete l'aglio, lo zenzero e il pak choi e continuate a saltare per altri 2 minuti.

Step 3

Scolate i tagliolini e uniteli al miscuglio di funghi, insieme alla cipolline, all'olio di sesamo, al mirin e alla salsa di soia. Mescolate e insaporite con sale e pepe.

Step 4

Riducete la trota a bocconcini. Sistemate il miscuglio di tagliolini su piatti da portata individuali ed adagiatevi in alto la trota.

Step 5

Decorate i tagliolini con foglie di coriandolo e semi di sesamo e servite immediatamente.

Consigli

La consistenza leggera e croccante del pak choi bilancia i sapori forti e terrosi dei funghi, dei tagliolini integrali e della trota.II mirin è un sake dolce da cucina, reperibile nei negozi giapponesi.

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