Crepes in brodo

Le crepes in brodo sono una versione semplificata del piatto abruzzese chiamato scrippelle 'mbusse, in questa variante verseremo un paio di mestoli di brodo sulle crepes cotte in precedenza e serviremo in tavola molto caldo. Ecco i passaggi per le crepes in brodo.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8 uovaUova di media grandezza
  • 8 cucchiaiFarina
  • 8 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 1 dlOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 litro (o di carne)Brodo di pollo

Preparazione

Step 1

Preparate 24 crepes in questo modo: sbattete le uova con la farina fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete 2 bicchieri d'acqua, un cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.

Step 2

In una padella antiaderente fate girare un cucchiaio d'olio e iniziate a far cuocere delle sottili “frittatine” da entrambi i lati. Le dosi approssimative dovrebbero essere di circa ½ mestolo di composto per ogni crepe.

Step 3

Spolverizzate un lato di ogni crepes con un cucchiaio di parmigiano, poi arrotolatele come dei cannelloni e sistematele una di fianco all'altra nei quattro piatti.

Step 4

Versate in ogni piatto un paio di mestoli di brodo e servite subito in tavola (il brodo potrà essere di pollo, o di carne mista…o, all'occorrenza, se proprio manca il tempo, di dado)

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