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Chow mein ai frutti di mare

Il chow mein ai frutti di mare è una gustosa preparazione, si prepara cuocendo i tagliolini e poi scolandoli al dente e passandoli sotto acqua fredda per condirli con una salsa di calamari, gamberi tagliati a metà ed erbe aromatiche.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 75 gCalamaro pulito
  • 75 gGamberi crudi
  • 3 o 4Capesante pulite
  • 1/2Uovo, albume
  • 1 cucchiaioPasta di farina di granoturco
  • 250 gTagliolini all'uovo
  • 5 o 6 cucchiaiOlio vegetale
  • 50 gPiselli
  • 1 cucchiainoSale
  • 1 cucchiainoZucchero grezzo fine
  • 1 cucchiaioAceto di riso
  • 1 cucchiaioSalsa di soia leggera
  • 2Cipolline tritate
  • q.b.Brodo vegetale o di pollo
  • qualche gocciaOlio di sesamo (se necessario)

Preparazione

Step 1

Rivoltate il calamaro e, utilizzando un coltello affilato, praticate dei tagli incrociati all'interno.
Tagliate il calamaro a pezzi, ognuno delle dimensioni di un francobollo.
Immergeteli in una ciotola di acqua bollente, fino a quando i pezzi si curveranno. Risciacquate in acqua fredda e asciugate.

Step 2

Sgusciate i gamberi e privateli dell'intestino, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Step 3

Tagliate ognuna delle capesante in 3-4 fette. Mescolate le capesante e i gamberi insieme all'albume e alla pasta di farina di mais e mettete da parte.

Step 4

Cuocete i tagliolini in acqua bollente secondo le istruzioni riportate sulla confezione, poi scolate e risciacquate sotto acqua fredda.
Mescolate con circa 1 cucchiaio di olio.

Step 5

Scaldate 2-3 cucchiai di olio in un wok preriscaldato, fino a quando diventerà caldo. Soffriggete i piselli mangiatutto e i frutti di mare per circa 2 minuti, poi aggiungete il sale, lo zucchero, il vino di riso o lo sherry, metà salsa di soia e circa metà cipolline.
Mescolate bene e aggiungete un po' di brodo, se necessario. Togliete dalla fiamma e tenete in caldo.

Step 6

Scaldate il restante olio nel wok e soffriggete i tagliolini per 2-3 minuti, con la restante salsa di soia. Versateli in un largo piatto da portata, versate il condimento sui tagliolini, decorate con le restanti cipolline e spruzzate con olio di sesamo. Servite caldi o freddi.

Consigli

Questa ricetta di base si può adattare utilizzando una varietà diversa di ingredienti per il condimento.Per preparare la pasta di farina di mais, mescolate 4 parti di farina di mais secca a 4 parti circa di acqua fredda, fino ad ottenere un composto liscio.

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