Insalata di gamberi al cocco piccante e papaia

L'insalata di gamberi al cocco piccante e papaia si prepara realizzando una marinata con olio, crema di cocco e acqua bollente e utilizzandola poi per condire l'insalata che vede uniti tutti gli altri ingredienti, tra i quali la papaia tagliata a fette regolari

Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Thailandia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
6

Tempo:
30 m

Ingredienti

225 g Code di gambero
2 Papaie mature
225 g Foglie di lattuga
1 grande Peperoncini
1 Rapa
q.b. Intingolo thailandese (vedi)
Per condire
1 cucchiaio Crema di cocco
2 cucchiai Acqua
6 cucchiai Olio di oliva extravergine
1 Lime, succo
1/2 cucchiaino Salsa di peperoncino
2 cucchiaini Salsa di pesce
1 cucchiaino Zucchero

Preparazione

Per preparare il condimento, mettete in un vasetto dotato di tappo la crema di cocco ed aggiungete l'acqua bollente per ammorbidire. Aggiungete l'olio vegetale, il succo di lime, la salsa di peperoncino, la salsa di pesce, se la utilizzate, e lo zucchero. Agitate bene e mettete da parte. Non mettete in frigo.

Se utilizzate le code di gambero crude, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda, portate a ebollizione e fate bollire per non più di 2 minuti. Scolate e mettete da parte.

Per preparare le papaie, tagliatele a metà dall'alto verso il basso, eliminate i semi neri con un cucchiaino. Sbucciatele, e tagliate la polpa a fette uguali. Lavate le foglie di insalata e mescolatele in una ciotola. Spruzzate col condimento, decorate col coriandolo, il peperoncino e la rapa e servite con l'intingolo thailandese.