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Tonno Saint Rémy

Il tonno Saint Rémy si prepara cuocendo a fiamma media i tranci di tonno in padella con l'olio, a cottura avvenuta saranno tenuti in caldo mentre si preparerà una salsa con le erbe aromatiche che andrà a condire il tonno nei piatti individuali.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 4 da 200 g lTonno, tranci
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 3Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiVino bianco secco
  • 1 cucchiainoErbette aromatiche secche di Provenza
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Basilico, foglie per decorare

Preparazione

Step 1

Insaporite i tranci di tonno con sale e pepe. Mettete una pesante padella per frittura su fiamma alta e scaldatela bene, aggiungete l'olio e distribuitelo bene. Aggiungete i tranci di tonno e schiacciateli leggermente, portate la fiamma a fuoco medio e cuocete per 6-8 minuti, girando una volta fino a quando saranno leggermente rosa al centro.

Step 2

Trasferite i tranci su un piatto da portata e coprite per tenere in caldo.

Step 3

Aggiungete l'aglio nella padella e soffriggete per 15-20 secondi, mescolando continuamente, poi versate il vino e fate bollire, fino a quando si sarà ridotto della metà. Aggiungete i pomodori e le erbe aromatiche secche e cuocete per 2-3 minuti, fino a quando comincerà a fare le bolle. Insaporite col pepe e versate sui tranci di pesce. Decorate con foglie di basilico fresche e servite.

Consigli

Saint Rémy è un bel villaggio che si trova in Provenza, nel sud della Francia. Le erbe aromatiche, come timo, origano e rosmarino, crescono selvatiche sulle aree collinari circostanti e vengono utilizzate in molte ricette della zona.II tonno è spesso servito rosa al centro come il manzo. Se lo preferite ben cotto, riducete la fiamma e cuocete per qualche minuto in più.

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