Fagottini di rana pescatrice

I fagottini di rana pescatrice si preparano impastando la farina con gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto sodo che verrà tenuto per qualche minuto in frigorifero. A parte si frullerà la rana pescatrice con il condimento in modo da ottenere un composto che andrà poi a farcire la pasta stesa sulla spianatoia e divisa in cerchi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 30 riposo

Ingredienti

  • 175 gFarina bianca
  • 2Uova
  • 120 g a cubettiFiletti di rana pescatrice
  • 1Limone, scorza grattugiata
  • 1 tritatoAglio a spicchi
  • 1Peperoncino fresco a dadini
  • 3 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiaiPanna
  • q.b.Farina per infarinare
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • -PER L'OLIO AL POMODORO
  • 2Pomodori spellati e privati dei semi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiaiLimone, succo

Preparazione

Step 1

Mettete la farina, le uova e 1 cucchiaino di sale nel robot da cucina; miscelate fino a quando gli ingredienti formeranno una pasta soffice. Manipolate delicatamente per 2-3 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola trasparente. Fate raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Step 2

Mettete la rana pescatrice, la scorza di limone, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo nel robot da cucina pulito e miscelate gli ingredienti, fino ad ottenere un trito fine. Aggiungete la panna con una presa di sale e pepe e miscelate ancora per ottenere una purea molto densa.

Step 3

Preparate l'olio al pomodoro, mescolando il pomodoro a cubetti con l'olio d'oliva e il succo di limone in una ciotola. Aggiungete il sale per insaporire. Coprite e fate raffreddare.

Step 4

Srotolate l'impasto a posatelo su una superficie leggermente infarinata e ricavate 32 cerchi, utilizzando una formina da 4 cm di diametro. Dividete il ripieno su metà dei cerchi, poi coprite con i restanti cerchi. Pizzicate delicatamente i bordi per sigillare, facendo uscire più aria possibile.

Step 5

Portate una pentola d'acqua al punto di ebollizione, immergetevi i fagottini pochi per volta, per 2-3 minuti, o fino a quando risaliranno in superficie. Scolateli e serviteli caldi, irrorati con l'olio al pomodoro.

Consigli

Questi piccoli fagottitii di pesce piccanti hanno un sapore favoloso con un condimento di olio al pomodoro.

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