Fusilli al sugo di lepre

I fusilli al sugo di lepre sono una ricetta tipica della cucina abruzzese con una pasta tra le più utilizzate nel territorio di Pescara e dintorni con il sugo della lepre, molto cacciata in tutto il territorio. Ecco i passaggi per la sua preparazione.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 giorno di riposo + 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 da 1,5 kg Lepre
  • 500 g Fusilli
  • 1 litro Sugo di pomodoro
  • 1 bicchiere Vino rosso
  • q.b. Cipolla
  • q.b. Sedano
  • q.b. Alloro
  • q.b. Salvia
  • q.b. Aglio
  • q.b. Lardo
  • 1 cucchiaino Olio di oliva
  • q.b. Sale e pepe

Preparazione

Step 1

Fate marinare la lepre tagliata a pezzi in un tegame con vino rosso, aglio, odori per 24 ore in luogo fresco.

Step 2

In un tegame con olio, battuto di lardo, 1/2 cipolla, le interiora e gli odori mettetevi la lepre. Bagnate con la marinata aggiustata di sale e pepe.

Step 3

Aggiungetevi il sugo di pomodoro che deve essere abbondante e fate cuocere a fuoco lento. Lessate infine i fusilli e conditeli con il sugo di lepre.

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