Carpaccio in salsa Roquefort

Il carpaccio in salsa Roquefort si prepara affettando la fesa di filetto distribuendo le fettine nei piatti singoli e ricoprendole con foglie di spinaci e dadini di Roquefort. Ecco i passaggi per il carpaccio in salsa Roquefort.
 

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di raffreddamento + 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Filetto di vitello
  • 150 g Spinaci
  • 80 g Roquefort
  • Per la vinaigrette
  • 60 g Roquefort
  • 20 g Erba cipollina
  • 15 cl Panna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Affettare sottilmente la fesa di filetto dopo averla fatta raffreddare nel freezer.

Step 2

Disporla sui piatti, appoggiarvi sopra le foglie di spinaci crude lavate con grande cura e il Roquefort a scaglie.

Step 3

Per la salsa vinaigrette passare i 60 grammi di Roquefort al setaccio e mescolarlo accuratamente agli altri ingredienti. Servire il carpaccio nappato con la salsa precedentemente preparata.

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