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Pàté di sgombro affumicato

Il pàté di sgombro affumicato si prepara schiacciando il filetto di sgombro e poi amalgamandolo al prezzemolo, al burro e alla panna acida. Si lascerà in frigorifero per almeno una notte prima di servire in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m + riposo

Ingredienti

  • 275 gFiletto di sgombro affumicato
  • 6 cucchiaiPanna acida
  • 75 gBurro non salato
  • 30 gPrezzemolo fresco tritato
  • 1 o 2 cucchiaiLimone, succo
  • q.b.Pepe nero fresco macinato
  • q.b.Foglie di cicoria e prezzemolo
  • q.b.Striscioline di toast per servire

Preparazione

Step 1

Eliminate tutte le spine sottili dal filetto di sgombro, poi schiacciatelo con una forchetta.

Step 2

Miscelate la panna acida ed il burro insieme allo sgombro, fino ad avere un composto omogeneo. Unite il prezzemolo ed aggiungete succo di limone e pepe per insaporire.

Step 3

Raccogliete il composto di sgombro in un piatto o una ciotola, poi coprite bene e fate raffreddare per 6-8 ore o tutta la notte.

Step 4

Circa 30 minuti prima di servire, togliete il pàté dal frigo, in modo che possa tornare a temperatura ambiente. Per servire, disponetelo a cucchiaiate in piatti individuali e decorate con foglie di cicoria e prezzemolo.
Servite con le striscioline di toast.

Consigli

Se preferite, potete insaporire il pàté con del rafano. Per una versione meno ricca (e meno calorica) di questo pàté, sostituite la panna acida con 200 g di formaggio magro morbido o ricotta.

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