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Zuppa di dentice e tagliolini

La zuppa di dentice e tagliolini si prepara cuocendo il pesce nell'acqua e poi, una volta cotto, tenendolo da parte mentre nel brodo ottenuto si cuoceranno il tamarindo con la salsa di pesce, a parte si rosoleranno i pomodori in padella per essere uniti poi al brodo. Si cuoceranno i vermicelli e si serviranno nelle scodelle individuali col pesce e gli altri ingredienti.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 2 litriAcqua
  • 1 kgDentice
  • 1Cipolla a fette
  • 50 gBaccelli di tamarindo
  • 1 cucchiaioSalsa di pesce
  • 1 cucchiaioZucchero
  • 2 cucchiaiOlio vegetale
  • 2Aglio a spicchi
  • 2Gambi di citronella tritati
  • 4Pomodori maturi spezzettati
  • 2 cucchiaiPasta di soia gialla
  • 250 gVermicelli di riso
  • 120 gGermogli di soia
  • 8 ramettiBasilico o menta

Preparazione

Step 1

Portate l'acqua ad ebollizione in una pentola. Abbassate la fiamma e aggiungete il pesce e la cipolla, 1 cucchiaino di sale. Fate sobbollire leggermente fino a quando il pesce è ben cotto.

Step 2

Togliete il pesce dal brodo; tenete da parte. Aggiungete al brodo il tamarindo, la salsa di pesce e lo zucchero. Cuocete per 5 minuti, poi versate in una ciotola. Togliete attentamente tutte le spine al pesce, riducendo le carni a grossi pezzi.

Step 3

Scaldate l'olio in una larga padella. Aggiungete l'aglio e la citronella e soffriggete per pochi secondi. Aggiungete i pomodori e la salsa di soia e mescolate. Cuocete leggermente per 5-7 minuti, fino a quando i pomodori saranno teneri.
Aggiungete il brodo, riportate ad ebollizione e insaporite.

Step 4

Scolate i vermicelli. Trasferiteli in una pentola di acqua bollente per pochi minuti, scolateli e divideteli in ciotole individuali. Aggiungete i germogli di soia, il pesce, il basilico o la menta, e cospargete con le arachidi. Versate in ogni ciotola la zuppa calda.

Consigli

Il tamarindo conferisce un sapore leggermente aspro a questa zuppa di tagliolini leggera e fragrante.

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