Minestra di cozze speziata
La minestra di cozze speziata si realizza cuocendo le cozze pulite e filtrando il brodo di cottura, a parte si soffriggeranno la cipolla con l'aglio e le erbe aromatiche, e successivamente si aggiungeranno le cozze private del guscio e il brodo di cottura. Ecco i passaggi per la minestra di cozze speziata.
Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)
Cucina internazionale:
Turchia (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
20 minutim 35 minutim di cottura
Costo:
Economico
Ingredienti
- 1,5 kg Cozze
- 150 ml Vino bianco
- 3 Pomodori
- 1 Cipolla tritata
- 2 Aglio a spicchi
- 2 Sedano
- 1 pizzico Cipolline tritate
- 1 Patata
- 2 cucchiaini Salsa di harissa
- 3 cucchiaini Prezzemolo
- q.b. Pepe
- q.b. Yogurt
Preparazione
Grattate le cozze ed eliminate i bissi, eliminando quelle con i gusci danneggiati o quelle aperte che non si chiudono subito se colpite leggermente con un coltello.
Fate bollire il vino in una capiente pentola. Aggiungete le cozze e coprite col coperchio. Cuocete per 4-5 minuti, fino a quando le cozze non si apriranno completamente. Eliminate quelle che rimarranno chiuse. Scolate le cozze e tenete da parte il liquido di cottura.
Filtrate il liquido con un canovaccio pulito per eliminare le tracce di sabbia. Tenete da parte un po' di cozze non sgusciate per decorare e sgusciate le altre. Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi raffreddate in acqua fredda. Spellateli e tagliateli a dadini.
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante, e soffriggete la cipolla, l'aglio, il sedano e le cipolline per 5 minuti.
Consigli
Gustosa e colorata, questa minestra di pesce turca è simile ad una zuppa nella sua consistenza. È insaporita con salsa di harissa, più nota nella cucina del Nord Africa. L'harissa è una crema speziata, preparata con peperoni, peperoncino di cayenna, olio d'oliva, aglio, coriandolo, cumino e menta.
