Minestra di cozze speziata

La minestra di cozze speziata si realizza cuocendo le cozze pulite e filtrando il brodo di cottura, a parte si soffriggeranno la cipolla con l'aglio e le erbe aromatiche, e successivamente si aggiungeranno le cozze private del guscio e il brodo di cottura, infine si unirà la patata e ci cuocerà finché non inizierà a sfaldarsi. La minestra verrà servita accompagnata con un cucchiaio di yogurt.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Turchia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Ingredienti

  • 1,5 kgCozze fresche
  • 150 mlVino bianco
  • 3Pomodori
  • 1Cipolla tritata
  • 2Aglio a spicchi
  • 2Sedano, coste a fettine
  • 1 pizzicoCipolline tritate
  • 1Patata a dadini
  • 2 cucchiainiSalsa di harissa
  • 3 cucchiainiPrezzemolo tritato fresco
  • q.b.Pepe nero macinato fresco
  • q.b.Yogurt cremoso naturale per servire

Preparazione

Step 1

Grattate le cozze ed eliminate i bissi, eliminando quelle con i gusci danneggiati o quelle aperte che non si chiudono subito se colpite leggermente con un coltello.

Step 2

Fate bollire il vino in una capiente pentola. Aggiungete le cozze e coprite col coperchio. Cuocete per 4-5 minuti, fino a quando le cozze non si apriranno completamente. Eliminate quelle che rimarranno chiuse.
Scolate le cozze e tenete da parte il liquido di cottura.

Step 3

Filtrate il liquido con un canovaccio pulito per eliminare le tracce di sabbia. Tenete da parte un po' di cozze non sgusciate per decorare e sgusciate le altre .Tuffate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi raffreddate in acqua fredda. Spellateli e tagliateli a dadini.

Step 4

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola dal fondo pesante, e soffriggete la cipolla, l'aglio, il sedano e le cipolline per 5 minuti.

Step 5

Mettete da parte un po' di soffritto. Aggiungete le cozze sgusciate, il liquido di cottura, la patata, la salsa di harissa e i pomodori. Fate bollire leggermente per 25 minuti, o fino a quando la patata si sfalda

Step 6

Aggiungete il prezzemolo e il peperone, unite le cozze messe da parte. Scaldate bene per 1 minuto. Decorate col soffritto di cipolle messo da parte. Servite calda con una cucchiaiata di yogurt.

Consigli

Gustosa e colorata, questa minestra di pesce turca è simile ad una zuppa nella sua consistenza. È insaporita con salsa di harissa, più nota nella cucina del Nord Africa. L'harissa è una crema speziata, preparata con peperoni, peperoncino di cayenna, olio d'oliva, aglio, coriandolo, cumino e menta.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno