Vellutata di cozze

La vellutata di cozze si prepara cuocendo le cozze e privandole del guscio, il brodo verrà filtrato ed utilizzato con altra acqua per la cottura delle verdure tagliate a pezzetti. Ecco tutti i passaggi per la ricetta vellutata di cozze.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 700 g Cozze
  • 150 ml Vino bianco
  • 1/2 litro Acqua
  • 25 g Burro
  • 1 piccola Cipolla rossa tritata
  • 1 piccolo Porro
  • 1 Carota a dadini
  • 2 Pomodori
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Prezzemolo
  • 1 cucchiaio Basilico
  • 1 Sedano
  • 1 Peperone
  • 150 ml Panna
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Raschiate le cozze e staccate i bissi. Scartate quelle con i gusci molli o quelle che non si chiudono dando un colpetto. Mettetele in una pentola capiente con metà vino e 150 ml di acqua.

Step 2

Coprite e cuocete le cozze a fiamma alta, fino a quando si saranno aperte. Utilizzando un mestolo forato, trasferite le cozze in un altro piatto e lasciatele fino a quando saranno abbastanza fredde da poter essere toccate. Staccate le cozze dai gusci, lasciandone qualcuna intera per decorare, se preferite.

Step 3

Filtrate il liquido di cottura con un canovaccio pulito, per eliminare qualsiasi traccia di sabbia. Scaldate il burro nella stessa pentola e cuocete la cipolla, il porro, i pomodori e lo spicchio d'aglio a fiamma alta per 2-3 minuti.

Step 4

Abbassate la fiamma e cuocete per altri 2-3 minuti, poi aggiungete il liquido di cottura, la restante acqua e il vino, il prezzemolo e il basilico e fate sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungete le cozze, il sedano, il peperone rosso, la panna e insaporite. Servite caldo o freddo.

Consigli

Servita calda, questa zuppa è deliziosa e molto nutriente, perfetta per un pranzo leggero. È eccellente anche fredda.

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