Molluschi con brodo insaporito

I molluschi con brodo insaporito costituiscono una saporita ricetta di mare, si realizza cuocendo le cozze per poi filtrare il liquido di cottura ed aggiungendo le verdure che in seguito vedranno anche i molluschi a cuocere per poi servire ben caldo.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 700 g Cozze col guscio pulite
  • 1 piccolo Finocchio affettato
  • 1 Cipolla affettata
  • 1 Sedano affettato
  • 1 piccola Carota tagliata a julienne
  • 1 litro Acqua
  • 1 pizzico Curry in polvere
  • 1 pizzico Zafferano
  • 1 Alloro secco
  • 450 g Gamberi crudi sgusciati
  • 450 g Capesante piccole senza valve
  • 180 g Aragosta a fettine (facoltativa)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 o 2 cucchiai Cerfoglio o prezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Mettete le cozze in una pentola larga e pesante o in una casseruola resistente alle alte temperature. Copritele di acqua e cuocete con coperchio ben chiuso a fiamma alta per 4-6 minuti scuotendo di tanto in tanto la pentola o la casseruola.

Step 2

Quando saranno abbastanza fredde da poter essere toccate con le mani, eliminate tutte le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre. Filtrate il liquido di cottura e conservate.

Step 3

Mettete il finocchio, il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio in una pentola e aggiungete dell'acqua e il liquido di cottura messo da parte, le spezie e la foglia di alloro.

Step 4

Portate ad ebollizione eliminando la schiuma che risale in superficie, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, coperto, per 20 minuti, fino a quando gli ortaggi saranno teneri.

Step 5

Aggiungete i gamberi, le capesante e la polpa di aragosta, se la utilizzate, poi, dopo 1 minuto, aggiungete le cozze.

Step 6

Fate sobbollire dolcemente per circa 3 minuti, fino a quando le capesante saranno opache e i molluschi saranno caldi all'interno. Insaporite, poi versate in una capiente zuppiera e cospargete con cerfoglio o prezzemolo.

Consigli

Lasciate una o due cozze e gamberi col guscio per dare un tocco in più a questo piatto elegante.

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