Classica zuppa di pesce italiana

La classica zuppa di pesce italiana ci arriva dalla Liguria e si prepara pulendo il pesce e aggiungendolo poi ad una salsa a base di pomodori, cipolla, aglio vino ed altri aromi. Ecco i passaggi per la classica zuppa di pesce all'italiana.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgPesce misto o pezzi di pesce
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Cipolla media tritata
  • 1Sedano, gambo a pezzi
  • 1Carota a pezzi
  • 4 cucchiaiPrezzemolo tritato fresco
  • 175 mlVino bianco secco
  • 3Pomodori a pezzettoni
  • 2Aglio a spicchi
  • 1,5 litriAcqua
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato fresco
  • q.b.Pane francese a fette per accompagnare

Preparazione

Step 1

Squamate e pulite il pesce eliminando tutte le interiora, ma lasciate le teste. Tagliate a grossi pezzi. Risciacquate bene con acqua fredda.

Step 2

Scaldate l'olio in una capiente pentola e aggiungete la cipolla. Cuocete su fiamma moderata o bassa fino a quando sarà ammorbidita. Aggiungete il sedano e la carota e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungete il prezzemolo.

Step 3

Versate il vino nella pentola, alzate la fiamma e cuocete fino a quando si sarà ridotto della metà. Aggiungete i pomodori e l'aglio. Cuocete per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete acqua bollente e riportate ad ebollizione. Cuocete a fiamma moderata per 15 minuti.

Step 4

Aggiungete il pesce, fate sobbollire per 10-15 minuti, o fino a quando i pesci saranno teneri. Insaporite con sale e pepe.

Step 5

Togliete il pesce dalla zuppa con un mestolo forato. Eliminate le teste e le lische. Riducete in purea nel robot da cucina. Insaporite. Se la zuppa è troppo densa, aggiungete ancora un po' d'acqua.

Step 6

Per servire, scaldate la zuppa fino a quando raggiungerà l'ebollizione. Tostate le fette di pane francese e spruzzatele con olio d'oliva. Mettetene due o tre sul fondo di un piatto da zuppa prima di versare la zuppa.

Consigli

La Liguria è famosa per le sue zuppe di pesce. In questa i pesci sotto cotti in una minestra con le verdure, e poi ridotti in purea. Questa zuppa può anche essere utilizzata per condire la pasta.Nel pesce misto da utilizzare alcuni pesci potrebbero essere costituiti da: palombo, merlano, triglie, merluzzo giallo o merluzzo.

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