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Frange di farina di castagne con porri

Le frange di farina di castagne con porri si preparano impastando farina di castagne con farina 00 e poi con burro e acqua realizzando un impasto dal quale si ricaveranno le tagliatelle da condire col il sugo preparato a parte. Ecco i passaggi per le frange di farina di castagne con porri.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Friuli Collio Pinot Grigio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 200 gFarina bianca 00
  • 200 gFarina di castagne
  • 3Uova
  • -PER CONDIRE
  • 2Porri medi
  • 3Pomodori
  • 100 gRicotta fresca
  • 4 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta disponendo sulla spianatoia le due farine a fontana, al centro aggiungete le uova e impastate fino a ottenere un panetto di pasta liscia e omogenea (nel caso risultasse troppo umida, aggiungete della farina). Lasciate riposare l'impasto in un luogo fresco.

Step 2

Lavate accuratamente i porri, tagliateli in due e poi affettateli a julienne. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungetevi i porri, salate e fate cuocere molto lentamente per una decina di minuti.

Step 3

Trascorso questo tempo aggiungete nella padella i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a fettine. Continuate la cottura per pochi minuti, poi spegnete il fuoco.

Step 4

Tirate ora la pasta molto sottile e con l'aiuto di una rotella ritagliate delle frange (tagliatelle) di circa 3 cm di larghezza e 10 di lunghezza.

Step 5

In una casseruola fate bollire abbondante acqua salata, cuocetevi la pasta assaggiandola di tanto in tanto e scolatela quando vi sembrerà cotta al punto giusto.

Step 6

Versate le frange ben scolate nella padella con il sugo e mescolate bene per farle insaporire. Aggiungete per ultimo la ricotta e il parmigiano grattugiato e servite subito.

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