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Linguine con rombo, zucchine e pomodoro

Le linguine con rombo, zucchine e pomodoro si preparano cuocendo la pasta al dente e poi mantecandola in padella con i filetti di rombo e le zucchine tagliate a rondelle sottili.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Greco di Tufo

Ingredienti

  • 350 gLinguine
  • 200 gFiletto di rombo
  • 2Zucchine
  • 2Pomodori maturi
  • 1Scalogno
  • 3 cucchiaiVino bianco
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 mazzettoMaggiorana
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.

Step 2

Lavate e raschiate leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliatele a rondelle sottili. Tagliate anche i filetti di rombo a tocchetti non troppo piccoli.

Step 3

Tritate quindi lo scalogno finemente e fatelo appassire in una padella larga con l'olio d'oliva e l'aglio intero. Unite le zucchine e rosolatele per qualche minuto. Aggiungete nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzate di vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate e coprite la padella: cuocete il tutto per 3-4 minuti.

Step 4

A parte, portate a ebollizione l'acqua in una pentola abbastanza capiente. Salate e cuocetevi le linguine. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo anche la maggiorana tritata grossolanamente.

Step 5

Versate le linguine ben calde nei singoli piatti, sistematevi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento.
Spolverate le linguine di pepe nero macinato al momento e servite subito.

Consigli

Calorie per porzione: 475

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