Linguine con rombo, zucchine e pomodoro

Le linguine con rombo, zucchine e pomodoro si preparano cuocendo la pasta al dente e poi mantecandola in padella con i filetti di rombo, le zucchine tagliate a rondelle sottili ed i pomodori. Ecco i passaggi per le linguine con rombo, zucchine e pomodoro.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Greco di Tufo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Linguine
  • 200 g Filetto di rombo
  • 2 Zucchine
  • 2 Pomodori maturi
  • 1 Scalogno
  • 3 cucchiai Vino bianco
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 1 mazzetto Maggiorana
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i pomodori e scottateli in una casseruola con acqua bollente per 30 secondi. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti.

Step 2

Lavate e raschiate leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliatele a pezzetti. Tagliate anche i filetti di rombo a tocchetti non troppo piccoli.

Step 3

Tritate lo scalogno finemente e fatelo appassire in padella con l'olio d'oliva e l'aglio intero. Unite le zucchine e rosolatele per qualche minuto. Aggiungete il rombo ed i filetti di pomodoro, spruzzate di vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate e coprite la padella: cuocete il tutto per 3-4 minuti.

Step 4

A parte, portate a ebollizione l'acqua in una pentola abbastanza capiente. Salate e cuocetevi le linguine. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo anche la maggiorana tritata grossolanamente.

Step 5

Versate le linguine ben calde nei singoli piatti, sistematevi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverate le linguine di pepe nero macinato al momento e servite subito.

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