Pomodori ripieni con uova di quaglia

I pomodori ripieni con uova di quaglia si realizzano svuotando i pomodori della polpa e farcendoli con un composto preparato in padella con scalogni tritati uniti agli spinaci e alla panna e al riso. Dopo la farcitura su ogni pomodoro verrà posto un uovo di quaglia e cotto in forno. Ecco i passaggi per i pomodori ripieni con uova di quaglia.

Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
6

Tempo:
20 minutim 25 minutim di cottura

Vino:
Roero Arneis

Costo:
Economico

Ingredienti

6 Pomodori
q.b. Sale
Per il ripieno
500 g Spinaci
50 ml Panna
30 g Burro
6 Uova
3 cucchiai Parmigiano
q.b. Sale
100 g Riso

Preparazione

Pulite e lavate accuratamente i pomodori. Tagliate la parte superiore e livellate la base quanto basta per tenerli diritti. Svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio, salate leggermente l'interno e capovolgeteli per far colare tutto il liquido.

Fate fondere il burro in una casseruola con lo scalogno tritato, unite gli spinaci, salate e fate stufare per 2-3 minuti dopo avere coperto la casseruola. Unite la panna e lasciate asciugare per qualche minuto. Ritirate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e lasciate intiepidire il tutto. Fate cuocere il riso.

Riempite i pomodori con il composto e poi formate un piccolo incavo sulla superficie. Infornate per 10 minuti a 180 °C. Sfornate i pomodori e riempite l'incavo rompendo su ognuno 1 uovo di quaglia. Infornate per altri 5 minuti.

Sfornate i pomodori, impattate e serviteli ben caldi come antipasto o contorno.

Consigli

Una curiosità: le uova di quaglia, molto piccole e con il guscio maculato, sono spesso usate in cucina. Si consumano generalmente sode oppure fritte. Per le loro dimensioni si prestano anche nella decorazione dei piatti.Calorie per porzione: 145