Pomodori ripieni con uova di quaglia
I pomodori ripieni con uova di quaglia si realizzano svuotando i pomodori della polpa e farcendoli con un composto preparato in padella con scalogni tritati uniti agli spinaci e alla panna e al riso. Dopo la farcitura su ogni pomodoro verrà posto un uovo di quaglia e cotto in forno. Ecco i passaggi per i pomodori ripieni con uova di quaglia.
Portata:
Antipasti (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
20 minutim 25 minutim di cottura
Vino:
Roero Arneis
Costo:
Economico
Ingredienti
- 6Pomodori ramati medi
- q.b.Sale
- -PER IL RIPIENO
- 500 gSpinaci
- 50 mlPanna fresca
- 30 gBurro
- 6Uova di quaglia
- 3 cucchiaiParmigiano grattugiato
- q.b.Sale
- 100 gRiso bianco
Preparazione
Pulite e lavate accuratamente i pomodori. Tagliate la parte superiore e livellate la base quanto basta per tenerli diritti. Svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio, salate leggermente l'interno e capovolgeteli per far colare tutto il liquido.
Fate fondere il burro in una casseruola con lo scalogno tritato, unite gli spinaci, salate e fate stufare per 2-3 minuti dopo avere coperto la casseruola. Unite la panna e lasciate asciugare per qualche minuto. Ritirate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e lasciate intiepidire il tutto. Fate cuocere il riso.
Consigli
Una curiosità: le uova di quaglia, molto piccole e con il guscio maculato, sono spesso usate in cucina. Si consumano generalmente sode oppure fritte. Per le loro dimensioni si prestano anche nella decorazione dei piatti.Calorie per porzione: 145
