Insalata di agrumi con carpaccio di orata

L'insalata di agrumi con carpaccio di orata è un gustoso antipasto che si realizza sfilettando sottilmente l'orata e poi disponendo i filetti ottenuti nel piatto di portata su un letto d'insalata e ricoprendo il tutto con noci e timo tritato. Il tutto verrà poi condito con una marinata di aceto, olio, sale e pepe.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Friuli Tocai Collio Friulano

Ingredienti

  • 1 Orata fresca
  • 1 Pompelmo rosa
  • 1 Arancia
  • 1 cespo Insalata riccia
  • 80 g Gherigli di noce
  • q.b. Timo
  • - PER CONDIRE
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Pelate a vivo gli agrumi eliminando la pellicina bianca e lasciando intatti gli spicchi.

Step 2

Spezzettate i gherigli di noce, pulite l'orata, sfilettatela con le mani e tagliate a fette sottilissime il filetto.

Step 3

Ponete il carpaccio di orata nei piatti con gli agrumi e l'insalata riccia lavata e asciugata. Cospargete con le noci e spolverate di timo tritato.

Step 4

Emulsionate l'aceto, il sale, il pepe e l'olio d'oliva con una piccola frusta e condite il pesce. Servite subito.

Consigli

Calorie per porzione: 278

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