Insalata di zucchine e melone

L'insalata di zucchine e melone è una preparazione fresca e leggera preparata con la polpa di melone unite alle zucchine. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Cirò bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gZucchine
  • 250 gMelone
  • q.b.Sale
  • -PER CONDIRE
  • 100 mlYogurt bianco
  • 2 cucchiaiMaionese
  • 1/2Limone
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 mazzettoBasilico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gMozzarelline ciliegia
  • qualche fettaProsciutto cotto magro

Preparazione

Step 1

Pulite le zucchine, tagliatele a metà e poi a mezzelune abbastanza spesse. 

Step 2

Fate lessare le zucchine in una casseruola d'acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti. Scolatele al dente e fatele raffreddare, quindi ricavate delle palline con un cucchiaino.

Step 3

Tagliate il melone a metà, eliminate i semi presenti all'interno e, con uno scavino, formate delle palline: mettete le palline di melone in una terrina.

Step 4

Versate in una terrina lo yogurt, la maionese, il succo di limone, l'olio d'oliva, il basilico tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto fino a ottenere una salsina densa e omogenea.

Step 5

Mescolate le palline di melone con le palline di zucchine e la mozzarella ciliegia nei piatti. Condite il tutto con la salsina di yogurt al basilico. Servite decorando con qualche fetta di prosciutto cotto.

Consigli

Un'idea in più: se non volete abbinare il dolce al salato, potete sostituire il melone con le patate. Per avere la stessa presentazione, pelate le patate e riducete la polpa a palline servendovi di uno scavino. Lessatele in acqua bollente e salata: scolatele al dente e lasciatele raffreddare prima di versarle nell'insalata.Calorie per porzione: 245

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