Insalata di pasta e gamberi

L'insalata di pasta e gamberi si prepara tagliando a rondelle i calamari e cuocendoli brevemente in acqua dove poi andrà cotta anche la pasta. A parte si preparerà il condimento unendo le acciughe spezzettate con i capperi, i cetriolini e le erbe tritate. Infine si uniranno i gamberi e i calamari e il composto andrà a condire la pasta che potrà essere servita calda o anche fredda.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 4Filetti di acciuga sgocciolati
  • 4 cucchiaiLatte
  • 250 gCalamari
  • 1 cucchiaioCapperi tritati
  • 1 cucchiaioCetriolini tritati
  • 2 spicchiAglio macinato
  • 150 mlYogurt naturale
  • 3 cucchiaiMaionese
  • 1Limone, succo
  • 50 gCrescione tritato
  • 2 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiaiBasilico fresco tritato
  • 350 gGamberi cotti sgusciati
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato
  • 250 gPasta a scelta

Preparazione

Step 1

Mettete le acciughe in una piccola ciotola e copritele col latte. Fate macerare per 10 minuti. Togliete le teste ai calamari ed eliminate e scartate gli aculei. Eliminate la pelle punteggiata esterna e risciacquate bene. Tagliate ad anelli di 5 mm. Staccate i tentacoli dalle teste, lavateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a fettine di 5 mm.

Step 2

Per preparare il condimento, mescolate in una ciotola i capperi, i cetriolini, l'aglio, lo yogurt, la maionese, il succo di limone e le erbe aromatiche fresche. Fate sgocciolare le acciughe e spezzettatele. Aggiungete al condimento insieme alle spezie.

Step 3

Immergete gli anelli di calamaro e i tentacoli in una capiente pentola di acqua bollente salata. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1-2 minuti (non cuocete troppo, o i calamari diventeranno duri).

Step 4

Scolate con un mestolo forato. Cuocete la pasta nella stessa acqua, secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolate bene.

Step 5

Mescolate i gamberi e i calamari al condimento, in una ciotola capiente. Aggiungete la pasta, mescolate e servite immediatamente.
In alternativa, fate raffreddare e servite come insalata.

Consigli

Le acciughe hanno bisogno di un condimento meno forte per esaltare il loro sapore.

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