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Tagliatelle con salmone affumicato

Le tagliatelle con salmone affumicato si preparano cuocendo la pasta al dente e condendola poi con una salsa a base di cetriolo privato dei semi e cotto in padella col burro e salmone affumicato. Ecco i passaggi per le tagliatelle con salmone affumicato.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gTagliatelle fresche o secche
  • 75 gBurro
  • 1Arancia, scorza grattugiata
  • 2 cucchiaiAneto fresco tritato
  • 300 mlPanna
  • 1 cucchiaioSucco d'arancia
  • 120 gSalmone affumicato spellato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero macinato
  • 1Cetriolo

Preparazione

Step 1

Lessate le tagliatelle in avbbondante acqua leggermente salata, scolandole bene al dente.

Step 2

Tagliate il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, poi, utilizzando un cucchiaino, scavate via i semi ed eliminateli. Girate il cetriolo dal lato piatto ed affettatelo finemente.

Step 3

Sciogliete il burro in una pentola dal fondo pesante.

Step 4

Aggiungete la buccia d'arancia grattugiata e l'aneto fresco e mescolate bene. Aggiungete il cetriolo e cuocete dolcemente a fiamma bassa per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 5

Aggiungete la panna e il succo d'arancia e insaporite, fate bollire dolcemente per 1 minuto.

Step 6

Nel frattempo, tagliate il salmone a strisce.

Step 7

Versate il salmone nella salsa e scaldate bene.

Step 8

Scolate bene la pasta e mescolatela alla salsa. Servite immediatamente.

Consigli

Un modo più economico di preparare questa salsa per le occasioni speciali è quello di utilizzare pezzi di salmone affumicato, venduti ad un prezzo non molto alto in molti negozi di specialità gastronomiche e nei supermercati.(Sono solo dei ritagli o pezzi venuti male, che non sono adatti a ricette che richiedono fette intere di salmone affumicato). La trota affumicata è un'alternativa meno costosa, ma perde il gusto ricco e il colore del salmone affumicato.

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