Insalata con pomelo

L'insalata con pomelo usa questo saporito frutto tropicale che verrà pulito di semi e pelli e tagliato in piccoli pezzi per unirlo poi al soffritto di scalogni e aglio, alle arachidi tritate e a tutti gli altri ingredienti in un'insalatiera per venire poi conditi con la salsa di pesce unita allo zucchero e al succo di lime.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 4Scalogni a fettine
  • 2 tritatiAglio a spicchi
  • 1 grandePomelo
  • 1 cucchiaioArachidi tostate
  • 120 gGamberi sgusciati
  • 120 gPolpa di granchio cotta
  • 12Menta, foglie
  • 2Cipolline a fette sottili
  • 2Peperoncini rossi afettati
  • q.b.Coriandolo, foglie
  • q.b.Cocco fresco grattugiato (facoltativo)
  • -PER IL CONDIMENTO
  • 2 cucchiaiSalsa di pesce
  • 1 cucchiaioZucchero di palma
  • 2 cucchiaiLime, succo

Preparazione

Step 1

Preparate il condimento. Mescolate la salsa di pesce, lo zucchero di palma o di canna e il succo di lime.
Mettete da parte.

Step 2

Scaldate l'olio in una piccola padella per friggere, aggiungete gli scalogni e l'aglio e soffriggete per 3-4 minuti, fino a quando saranno dorati. Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Step 3

Sbucciate il pomelo e rompetene la polpa in piccoli pezzi, stando attenti ad eliminare completamente la membrana.

Step 4

Tritate grossolanamente le arachidi, poi mischiatele con la polpa di pomelo, i gamberi, la polpa di granchio, le foglie di menta e il soffritto di scalogno. Mescolate l'insalata col condimento e servitela spolverizzata con cipolline, peperoncini rossi, foglie di coriandolo, e il cocco tritato se lo utilizzate.

Consigli

Il pomelo è un grosso frutto a forma di pera simile al pompelmo.

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