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Insalata di patate e cipolle rosse con l'aceto

La Insalata di patate e cipolle rosse con l'aceto viene realizzata assemblando tutte le verdure pulite, cotte e tagliate in una ciotola, quindi aggiungendovi il condimento di senape, limone e olio. Serviremo con la misticanza e l'erba cipollina.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Carso Malvasia Istriana.

Ingredienti

  • 500 gPatate
  • 120 gCipolle rosse
  • 100 gPiselli
  • 100 gCarote
  • 80 gSedano
  • 100 mlAceto di vino rosso
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • Per il condimento
  • 2 cucchiainiSemi di senape
  • 100 mlOlio extravergine
  • 1/2Limone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per decorare
  • 80 gMisticanza
  • 1 ciuffoErba cipollina

Preparazione

Step 1

Pelate le patate, tagliatele a metà e poi a mezzaluna. Lessatele in acqua bollente salata. Scolatele al dente e lasciatele raffreddare. Tagliate il sedano a fettine e le carote a fiammifero. Mettete il tutto nella casseruola dove avete fatto cuocere le patate e lessatele per 2-3 minuti: scolatele e lasciatele raffreddare.

Step 2

Versate i piselli nella stessa acqua dove avete cotto le verdure: sbollentateli per un paio di minuti e scolateli. Poi metteteli nel recipiente del sedano e delle carote.

Step 3

Pelate le cipolle, tagliatele a rondelle sottili e sbollentatele in una casseruola con acqua leggermente salata; quindi, scolatele. Rosolate le cipolle in una padella con un po' di olio d'oliva, bagnatele con l'aceto, salate e pepate, cuocete per 3-4 minuti e togliete dal fuoco.

Step 4

Versate i semi di senape, il succo di limone e l'olio d'oliva in una ciotolina, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e mescolate bene il tutto fino a ottenere una salsina densa.

Step 5

Lavate la misticanza, asciugatela e mettetela nei piatti. Adagiate sopra la misticanza il misto di patate, carote e sedano e, infine, le cipolle all'aceto di vino rosso. Cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata finemente e condite con la salsina ai semi di senape preparata precedentemente. Servite subito.

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