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Trota alla Valdostana

La trota alla valdostana costituisce una ricetta tipica della città di Aosta e zone limitrofe. E' importante sottolineare che l'uvetta della prepazione dovrà essere preparata diverse ore prima della preparazione del piatto.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Terre di Franciacorta Bianco.

Ingredienti

  • 6Trote
  • 1Carota
  • 1Sedano, costa
  • 1/2Cipolla
  • 1Limone
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 tazzinaUvetta
  • 1 cucchiaioFarina
  • 1 bicchiereAceto
  • q.b.Brodo
  • q.b.Burro
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.

Step 2

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.

Step 3

Aggiungete le trote e fatele rosolare da entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.

Step 4

Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta (lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.

Step 5

A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.

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