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Scrigni con vongole

Gli scrigni con vongole costituiscono un appetitoso secondo, si preparano pulendo sogliole e vongole e poi cuocendole nella salsa fatta restringere, a parte si tenderà la pasta sfoglia che verrà poi ritagliata a rombi e cosparsa con uovo sbattuto e semi di papavero per essere poi cotta al forno. Al termine si disporrà un rombo di pasta nel piatto, si coprirà con i frutti di mare e si richiuderà il tutto con un altro rombo di pasta sfoglia.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Bianco d'Alcamo

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 250 gPasta sfoglia
  • 20 gSemi di papavero
  • 1Uova, tuorlo
  • -PER CONDIRE
  • 1 kgVongole veraci
  • 600 gSeppie
  • 300 gPomodori maturi
  • 50 gCipollotto
  • 6 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 40 gPrezzemolo
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1Peperoncino fresco
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite e lavate le seppie, pelatele e tagliatele a fettine sottili.
Lavate le vongole e lasciatele spurgare nell'acqua fredda con una manciata di sale grosso. Scottate i pomodori, pelateli e tagliatene la polpa a pezzetti.

Step 2

Tritate il cipollotto e fatelo rosolare con 3 cucchiai d'olio d'oliva, il peperoncino e 1 spicchio d'aglio. Aggiungete i pomodori, cuocete il tutto per circa 5 minuti, bagnate con il vino bianco e lasciate ridurre il liquido della metà.

Step 3

Unite le seppie tagliate a striscioline e fatele insaporire nel sugo di pomodoro. Salate leggermente.

Step 4

Fate aprire le vongole scottandole in un'altra padella con il restante olio, 1 spicchio d'aglio e 20 g di prezzemolo tritato.
Filtrate il sugo di cottura e aggiungetelo alle seppie. Continuate la cottura finché il sugo risulta denso e le seppie ben tenere.
Sgusciate le vongole e aggiungetele alle seppie.

Step 5

Stendete la pasta sfoglia, tagliate dei rombi di pasta di circa 5-6 cm per lato. Disponeteli su una placca da forno, spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli con i semi di papavero.

Step 6

Infornate a 180 °C e cuocete per 8-10 minuti. Sfornateli e tagliateli a metà.

Step 7

Disponete le basi delle sfogliatine nei piatti, aggiungete il sugo di seppie, vongole e il prezzemolo tritato. Ricoprite con la parte superiore delle sfogliatine e servite subito.

Consigli

Calorie per porzione: 708

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