Spezzatino di tacchino ai capperi

Ingredienti

• 700 g Coscia di tacchino
• 1 Cipolla
• 2 Aglio a spicchi
• 1 cucchiaio Capperi
• 1 cucchiaino Pasta d'acciughe
• 1 bicchiere Vino bianco
• 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
• 300 ml Brodo vegetale
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• Per decorare
• 1 cucchiaio Prezzemolo

Preparazione

Spellate le cosce di tacchino, disossatele.

Tagliatele poi a cubetti di 3 centimetri di lato.

Rosolate la cipolla affettata sottilmente e l'aglio pelato e tagliato a pezzettini piccoli in una casseruola con l'olio d'oliva.

Quando il soffritto è rosolato, aggiungete la polpa di tacchino a pezzetti e fate rosolare il tutto per 5 minuti: poi salate e pepate leggermente.

Bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete i capperi tritati e la pasta d'acciughe: mescolate, aggiungete il brodo e portate a cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti.

A fine cottura cospargete il tutto con una manciata di prezzemolo tritato e servite.

Consigli

Una curiosità: il tacchino, particolarmente caro agli americani sulle cui tavole è il protagonista nel giorno del Ringraziamento, viene citato da Cristoforo Colombo nei suoi diari di viaggio e sbarca in Europa con il nome di gallo d'India. Questo volatile cresce particolarmente in fretta: in 5 mesi i maschi raggiungono i 14-15 kg, mentre le femmine arrivano a pesare 7-8 kg.Calorie per porzione: 243