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Risotto con arance

Il risotto con arance si realizza pelando l'arancia e tagliando la buccia a striscioline sottili che verranno poi aggiunte al riso in cottura col la cipolla nel brodo. Segui la ricetta passo passo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Colli Piacentini Ortrugo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gRiso Arborio
  • 150 gTaleggio
  • 80 gCipolla rossa
  • 60 gBurro
  • 1Arancia non trattata
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1 litroBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pelate l'arancia asportando la parte superficiale della buccia e tagliatela a fiammiferi sottilissimi e lunghi circa 3 cm, tenendo da parte qualche strisciolina che servirà per guarnire il piatto. Spremete il succo e tenetelo da parte.

Step 2

Pulite la cipolla e tritatela finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la cipolla e soffriggetela leggermente a fuoco moderato senza che prenda colore.

Step 3

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare, unite la buccia d'arancia tagliata a striscioline e mescolate.

Step 4

Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare: quando è evaporato, bagnate il tutto con un po' di brodo vegetale. Fate cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando continuamente.

Step 5

A parte tagliate il formaggio taleggio a pezzetti e tenetelo da parte. A circa 8 minuti dal termine di cottura, aggiungete lentamente il succo d'arancia e mescolate bene.

Step 6

A cottura ormai ultimata unite il taleggio tagliato a pezzetti, salate, pepate e aggiungete una noce di burro. Amalgamate bene il tutto per 1 minuto, e versate il risotto nei piatti. Decorate con qualche strisciolina di buccia d'arancia, cospargete con un trito di erba cipollina e servite subito.

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