Spaghetti con coda di rospo melanzane e pomodori

Gli spaghetti con coda di rospo melanzane e pomodori costituiscono un saporito primo piatto a base di pesce, si preparano tritando il pesce e rosolandolo in padella per poi unirlo alle melanzane pure tagliate a dadini e ai pomodori. In ultimo si aggiungeranno i capperi e le olive e il condimento ottenuto verrà utilizzato per condire la pasta cotta al dente.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Cerveteri bianco

Ingredienti

  • 350 gSpaghetti
  • 300 gCoda di rospo spellata
  • 1Melanzana
  • 3Pomodori maturi e sodi
  • 30 gCapperi
  • 50 gOlive nere
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Basilico
  • 1/2Cipolla
  • q.b.Vino bianco fermo
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino

Preparazione

Step 1

Tagliate la coda di rospo a dadini non troppo piccoli.

Step 2

Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, tritate finemente la cipolla con lo spicchio d'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, unite il trito e fate appassire il tutto a fuoco dolce.

Step 3

A questo punto unite i dadini di pesce, rosolateli da tutte le parti mescolando spesso e bagnate con il vino bianco.

Step 4

Aggiungete i pomodori tritati e cuocete il tutto per 10 minuti a fuoco dolce.

Step 5

Tagliate la melanzana a dadini e saltatela in un'altra padella con 2 cucchiai di olio d'oliva per 4-5 minuti. Salatela e unitela al condimento di pesce.

Step 6

Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare il sale, poi aggiungeteli al ragù di pesce insieme alle olive tritate piuttosto grossolanamente.

Step 7

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e versateli subito nella padella con il ragù di pesce. Fate saltare a fuoco vivo gli spaghetti per qualche minuto in modo che si insaporiscano. Spolverate infine la pasta con un trito di prezzemolo e basilico e aggiungete un pizzico di peperoncino. Mescolate a lungo la pasta e servitela ancora molto calda.

Consigli

Calorie per porzione: 344

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