Cestello di melanzane e zucchine

Il cestello di melanzane e zucchine è una ricetta con bassissimo contenuto calorico. Ecco come realizzarla in modo semplice e veloce.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Bianco d'Alcamo

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • - PER IL CESTELLO
  • 1/2 Melanzana
  • 1 Zucchina
  • - PER IL RIPIENO
  • 8 Pomodorini ciliegia
  • 1/2 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 40 g Scamorza affumicata
  • 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • - PER IL CONDIMENTO
  • 4 Pomodorini ciliegia
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate le verdure. Tagliate a dadini 8 pomodorini, unite il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe, 1 cucchiaino di olio.

Step 2

Tagliate la zucchina e la 1/2 melanzana a fette sottili per il lungo. Grigliate le fette ottenute lasciandole compatte. Foderate uno scodellino da macedonia con carta alluminio facendola sporgere abbondantemente all'esterno.

Step 3

Foderate il cestello alternando 1 fetta di melanzana e 1 di zucchina, sovrapponendo le punte interne, fino a ricoprirlo interamente.

Step 4

Mettete all'interno il preparato con i pomodorini.

Step 5

Aggiungete al al centro la scamorza affumicata.

Step 6

Chiudete i lembi in cima sovrapponendo le fette di melanzana e di zucchina.

Step 7

Ora sigillate con la carta alluminio. Capovolgete lo scodellino su una teglia lasciando il preparato foderato dalla carta. Infornate a 180°C per circa 15 minuti.

Step 8

Nel frattempo tagliate a dadini i rimanenti 4 pomodorini e fateli saltare in padella con 1 cucchiaino di olio d'oliva, sale e l'aglio schiacciato, che poi toglierete.

Step 9

Togliete dal forno il cestello, aprite la carta e appoggiate su un piatto, quindi eliminate la parte restante della carta alluminio.
Servite il cestello di melanzane e zucchine con i pomodorini saltati.

Consigli

Calorie per porzione: 90

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