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Farfalle con verdure e gamberetti

Le farfalle con verdure e gamberetti vengono realizzate cuocendo la zucca e i gamberetti, rosolando lo scalogno tagliato, quindi aggiungendovi le verdure e continuando a cuocere per alcuni minuti. Lesseremo le farfalle, condiremo con il sugo ottenuto, la ricotta salata, la rucola e serviremo subito.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Soave.

Ingredienti

  • 350 gFarfalle
  • 250 gZucca gialla pulita
  • 250 gGamberetti
  • 50 gRucola sottile
  • 50 gRicotta salata
  • 20 gScalogno
  • 30 gPinoli
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Sale
  • q.b.Basilico tritato fresco

Preparazione

Step 1

Tagliate la zucca a fette poi tritatela finemente.

Step 2

Pelate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e versatelo in una padella con l'olio d'oliva, i pinoli e una punta di peperoncino in polvere.

Step 3

Rosolate per 1 minuto, poi aggiungete la zucca e i gamberetti. Cuocete a tegame coperto per 6-7 minuti e aggiustate di sale.

Step 4

Lessate le farfalle e scolatele al dente. Versate la pasta nella padella del condimento, grattugiatevi sopra la ricotta salata, cospargete la rucola tagliata a striscioline molto sottili, mescolate bene facendo saltare la pasta e servite subito spolverando con il basilico tritato.

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