Gelato di fragole con tofu

Il Gelato di fragole con tofu viene realizzato portando a bollore il latte con la vaniglia e la scorza di limone, aggiungendo agra agar, il malto ed eliminando la scorza di limone. Faremo frullare le fragole, il tofu e lo sciroppo d'acero, ammalieremo il tutto al latte, porremo nel freezer per 3 ore e serviremo decorato con le fragole e la menta.

Portata Portata:
Gelati (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 250 g Fragole
  • 1/2 Panetto di tofu
  • 1/2 l Latte di riso
  • 2 cucchiaini Agar agar
  • 3 cucchiaini Malto
  • 3 cucchiai Sciroppo d'acero
  • 1 stecca Vaniglia
  • 1/2 Limone non trattato
  • Per decorare
  • q.b. Menta
  • q.b. Fragole

Preparazione

Step 1

Fate bollire il latte di riso con la vaniglia tagliata in 2 parti nel senso della lunghezza e la scorza del limone tagliata a pezzi.

Step 2

Aggiungete l'agar agar e fatelo sciogliere lentamente per 10 minuti a fuoco basso; versate il malto, eliminate la scorza di limone e lasciate raffreddare.

Step 3

Frullate in un mixer le fragole, il tofu, lo sciroppo d'acero e amalgamate con il latte. Trasferite in una bacinella e mettete in freezer per almeno 3 ore a rassodare.

Step 4

Al momento di servire frullate ancora per rendere il gelato cremoso e servitelo con foglie di menta e fragole fresche.

Consigli

Il tofu è detto anche formaggio di soia poiché viene prodotto facendo cagliare il latte di soia e, inoltre, si presenta con un aspetto del tutto simile al formaggio. E molto utilizzato nella cucina cinese e giapponese.

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