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Cestini di papaya con riso e gamberi

I cestini di papaya con riso e gamberi sono un fresco antipasto di mare che si prepara cuocendo il riso e tenendolo da parte mentre si puliranno i gamberi e si taglieranno a metà due papaie mentre la terza verrà pulita e tagliata a cubetti che verranno cotti in padella con il riso e gli altri ingredienti. Al termine della cottura il composto verrà utilizzato per farcire le 4 metà di papaia tenute da parte.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Pinot bianco

Ingredienti

  • 3Papaie mature
  • 60 gRiso selvaggio
  • 80 gRiso integrale
  • 300 gCode di gambero
  • 40 gScamorza
  • 1 piccoloCipollotto bianco
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 2 ramettiFinocchio selvatico
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • -PER DECORARE
  • 4 ciuffettiFinocchio selvatico

Preparazione

Step 1

Portate a ebollizione una pentola d'acqua e salatela leggermente.
Lessate le due varietà di riso per 20 minuti, scolatele e tenetele da parte.

Step 2

Nel frattempo sgusciate i gamberi.

Step 3

Pulite e tagliate il cipollotto a rondelle sottili. Tagliate le papaie a metà per la lunghezza ed eliminate i semi.

Step 4

Pelate 1 papaia e tagliatela a cubetti. Tenete da parte le 4 metà delle altre 2 papaie non pelate e ripulite dai semi: serviranno per contenere il riso.

Step 5

Scaldate l'olio d'oliva in una padella: quando è caldo rosolatevi i cipollotti, aggiungete i gamberi e saltateli per 2 minuti.
Aggiungete il riso cotto e, dopo 2 minuti, unite i cubetti di papaya, il finocchio selvatico tagliuzzato finemente e la scamorza tagliata a cubetti. Salate e pepate. Togliete la padella dal fuoco.

Step 6

Riempite le mezze papaya con questo composto.
Guarnite i cestini di papaya con il finocchio selvatico.

Consigli

Calorie per porzione: 283

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