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Lumache al vino

Le lumache al vino si preparano pulendo le lumache e lessandole in acqua per poi sgusciarle e tagliarle a pezzetti ed aggiungerle in tegame con un battuto di cipolla, aglio e sedano rosolati. Ecco i passaggi per le lumache al vino.
 

Portata Portata:
Lumache e rane (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 2 ore 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Marino.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 kgLumache
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sedano
  • 2 bicchieriVino rosso
  • 2 fetteLardo
  • q.b.Erbe aromatiche
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 o 3Pomodori maturi

Preparazione

Step 1

Pulite le lumache, lessatele in abbondante acqua per 15 minuti, sgusciatele, pulitele dall'intestino e tagliatele a pezzetti.

Step 2

In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti.

Step 3

Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, il vino rosso e lasciate evaporare. Infine coprite con dell'acqua calda, unendo un mazzetto di erbe aromatiche.

Step 4

Fate cuocere le lumache per circa 2 ore e mezza a fuoco basso unendo i pomodori a pezzetti e servitele calde.

Consigli

Ottimo contorno per questo ricco piatto è una buona polenta.

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