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Paté di fegatini di pollo

Il paté di fegatini di pollo è un gustoso antipasto, si prepara frullando il lardo con il liquore e poi unendo i fegatini. Si uniranno poi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un'amalgama che verrà versata in una terrina rettangolare e lasciata in frigorifero a raffreddare prima di servirla a tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m + raffredd.

Vino Vino:
Orvieto abboccato

Ingredienti

  • 200 gFegatini di pollo
  • 1 dlPanna
  • 100 gLardo in una fetta
  • 2 ramettiTimo
  • 3 cucchiaiArmagnac
  • 2Uova
  • 2Uova, tuorli
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare i fegatini, asciugarli con un canovaccio e tagliarli a pezzettini. Tagliare a pezzi il lardo, metterlo nel bicchiere del frullatore, unire il liquore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Aggiungervi quindi i fegatini e frullare nuovamente finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Step 3

Unire al composto i tuorli, le uova intere e frullare un poco; mettere infine la panna, il timo lavato e spezzettato e un pizzico di sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e molto morbido.

Step 4

Versarlo in una terrina rettangolare e riempirla fino a due terzi della sua capacità.

Step 5

Far cuocere il paté di fegatini a bagnomaria in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti circa.

Step 6

Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente il paté a temperatura ambiente. Porlo quindi in frigorifero per almeno 24 ore. Servirlo freddo, accompagnandolo, a piacere, con triangolini di pane tostato.

Consigli

Prima di metterli nel frullatore soffriggete i fegatini tagliati a dadini in poco olio, dove avrete fatto appassire uno scalogno tritato: in questo modo il pàté sara più saporito.Calorie per porzione: 228

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