Pipe al radicchio rosso

Le pipe al radicchio rosso vengono realizzate preparando il condimento con l'insalata, la cipolla e la pancetta a dadini, quindi cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Condiremo le pipe con la salsa ottenuta e serviremo subito. Ecco i passaggi per le pipe al radicchio rosso.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Soave Classico Superiore

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Pipe rigate
  • 150 g Radicchio rosso
  • 100 g Pancetta magra dolce
  • 1 bicchiere Brodo vegetale
  • 4 cucchiai Olio extravergine
  • 30 g Cipolla
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Sale
  • 1 ciuffo Erba cipollina

Preparazione

Step 1

Sfogliate il radicchio rosso, centrifugatelo e tagliatelo a striscioline abbastanza sottili. Tagliate la pancetta prima a striscioline e poi a cubetti.

Step 2

Passate la pancetta in una padella in modo da eliminare il grasso in eccesso e dopo averla tolta dal tegame insieme all'unto, versate nello stesso recipiente la cipolla tritata, un pizzico di peperoncino, l'olio d'oliva, la pancetta tostata e soffriggete per un paio di minuti.

Step 3

Aggiungete il radicchio rosso e rosolatelo con il resto del soffritto. Bagnate con un bicchiere di brodo e aggiustate di sale.

Step 4

Lessate le pipe in una pentola d'acqua bollente e salata: scolatele al dente e versatele in padella con il sugo di radicchio rosso.

Step 5

Condite bene le pipe e, se la pasta si dovesse asciugare troppo, allungate il sugo con un goccio d'acqua di cottura. Servite subito decorando con erba cipollina tritata.

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