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Caponèt

Il caponèt è un gustoso antipasto, si realizza impastando tutti gli ingredienti per ottenere un composto che verrà poi diviso in 16 palline che andranno a farcire i fiori di zucca che verranno passati nella pastella, fritti e serviti caldi in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Langhe Favorita

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 16 grandiFiori di zucca
  • 300 gCarne di vitello lessata
  • 100 gSalame cotto
  • 10 gPrezzemolo
  • 1Aglio a spicchi
  • 20 gGrana grattugiato
  • 2Uova
  • q.b.Olio per friggere
  • q.b.Sale
  • - PER LA PASTELLA
  • 1Uovo
  • 100 gFarina
  • 1 dlLatte

Preparazione

Step 1

Mondare, lavare il prezzemolo e tritarlo finemente con lo spicchio d'aglio sbucciato.

Step 2

Tritare la carne e il salame, metterli in una terrina, unirvi il trito di prezzemolo e aglio, le uova e il grana.

Step 3

Mescolare e formare con il composto ottenuto 16 palline che inserirete nei fiori di zucca precedentemente mondati e lavati, aprendoli con molta delicatezza. Preparare la pastella mescolando con cura tutti gli ingredienti facendo attenzione che non si formino grumi.

Step 4

Far scaldare abbondante olio in una padella e quando sarà caldo, ma non fumante, passare i fiori farciti nella pastella poi friggerli, facendoli dorare in modo uniforme; sgocciolarli con l'apposita paletta, passarli su carta assorbente da cucina, salarli leggermente, disporli su un piatto di portata e servirli caldi.

Consigli

Calorie per porzione: 450

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