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Coni di meringhe

I coni di meringhe si preparano montando gli albumi con zucchero e sale mettendo il resto dello zucchero in pentola per far sciogliere portando a bollore. Al termine passeremo alla preparazione della crema che metteremo in una tasca da pasticcere e andremo a riempire le meringhe.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m + cottura (4h circa)

Ingredienti

  • .Per le meringhe:
  • 250 gZucchero
  • 2Uova, albumi
  • q.b.Sale
  • Per la crema:
  • 200 gCioccolato fondente a pezzi
  • 1 dlPanna

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 50 °C.
Per le meringhe:
montate gli albumi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale. Mettete gli altri 200 g di zucchero in una pentola e fate sciogliere, portandoli a 112 °C.

Step 2

Versate lo zucchero sciolto, a filo, sugli albumi montati lavorando sempre con lo sbattitore finché la crema non è gonfia e lucida. Prendete 16 stampini a forma di cono e ricoprite la parte esterna con carta da forno.

Step 3

Mettete la meringa in una tasca da pasticcere munita di bocca liscia e ricoprite la superficie coperta di carta dei stampini.
Cuocete in forno per 3 4 ore, finché non sono ben seccati. Lasciateli raffreddare e staccateli dagli stampini con la carta.

Step 4

Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Incorporate la panna e lasciate intiepidire. Lavorate la crema al cioccolato con lo sbattitore finché sarà gonfia e
spumosa. Mettetela in una tasca da pasticcere
munita di bocchetta spizzata. Staccate la carta dai coni e riempiteli con la crema.

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