Patate con zucca e uova

Le patate con zucca e uova vengono preparate sistemando le patate sbucciate e tagliate e fette in una teglia, cuocendole nel forno, tagliando a cubetti la zucca e passandola nel forno. Friggeremo le uova, faremo un tortino con tutti gli ingredienti e serviremo accompagnando con la salsa di maionese e lo yogurt.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 Patate
  • 1/2 Zucca a buccia verde
  • 4 Uova
  • 8 fette Prosciutto crudo
  • 1 cucchiaio Olio extravergine
  • 125 g Burro
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • Per la salsa:
  • 2 cucchiai Maionese
  • 2 cucchiai Yogurt
  • 1 cucchiaio Lime, succo

Preparazione

Step 1

Fondete il burro in un pentolino schiumandolo con un setaccio fine e lasciatelo riposare facendo adagiare sul fondo la parte acquosa.

Step 2

Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili, disponetele a fiore in una teglia foderata con carta da forno e imburrata con la parte superficiale del burro fuso; spennellate le patate anche in superficie. Cuocetele a 220 °C fino a doratura e lasciate raffreddare.

Step 3

Cuocete le uova in padella antiaderente con olio e rifilatele con un bicchiere rovesciato per dare forma rotonda. Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuocetela in forno a 200 °C per circa 25 minuti.

Step 4

Ponete la zucca sui fiori di patata e completate con il prosciutto e le uova; aggiustate di sapore. Accompagnate con una salsa ottenuta amalgamando la maionese, lo yogurt e il succo di lime.

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