Risotto mantecato alle noci

Il risotto mantecato alle noci si prepara rosolando il riso in padella con sedano e rape a dadini e poi aggiungendo il brodo man mano che verrà assorbito dal riso, a metà cottura si uniranno le noci tritate e il piatto andrà poi servito con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di sedano sminuzzata.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gRiso arboreo
  • 40 gNoci sgusciate
  • 2Rape bianche
  • 1Sedano, gambo
  • 1/2Cipolla
  • 80 gParmigiano grattugiato
  • 1 lBrodo vegetale
  • q.b.Brandy
  • q.b.Burro

Preparazione

Step 1

Mondate e lavate il sedano (tenendo da parte le foglioline più tenere), le rape e tagliateli a dadini. In una casseruola sciogliete una noce di burro, aggiungete il sedano, le rape e la cipolla tritata e fate soffriggere il tutto.

Step 2

Unite il riso, tostatelo e bagnate con un bicchierino di Brandy. Lasciate evaporare e versate un mestolo di brodo bollente. Quando si sarà assorbito, aggiungetene altro fino a cottura ultimata. A metà cottura, aggiungete le noci spezzettate.

Step 3

Quando il riso risulterà ben al dente, unite un'altra noce di burro, e il parmigiano, le foglioline di sedano sminuzzate, mescolate, coprite con il coperchio e lasciate mantecare.

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