Bagel saltimbocca

I bagel saltimbocca sono una saporita preparazione americana per il breakfast e per il brunch. Scopri come prepararlo con la nostra ricetta passo passo.
 

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Stati Uniti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 g Farina
  • 20 g Lievito di birra
  • 250 ml Latte
  • 50 g Burro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 12 fette Carne di vitello
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Pepe
  • 12 Salvia, foglie
  • 6 fette Prosciutto di Parma
  • 1 mazzetto Rucola
  • 2 cucchiai Concentrato di pomodoro

Preparazione

Step 1

Setacciate la farina in un recipiente, fate un avvallamento al centro e sbriciolatevi dentro il lievito di birra. 

Step 2

Scaldate il latte e il burro, amalgamate e versate sopra il lievito, quindi coprite l'impasto ottenuto lasciandolo riposare per 15 minuti circa.

Step 3

Unite lo zucchero e il sale e lavorate il tutto fino a ottenere l'impasto vero e proprio, che coprirete e lascerete riposare per 30 minuti.

Step 4

 Preriscaldate il forno a 180 °C. Formate con l'impasto dei piccoli panini, facendo un buco nel mezzo e modellandoli a forma di anello. Lasciate riposare per altri 15 minuti.

Step 5

Fate bollire dell'acqua salata e fate sbollentare i bagel per 2-4 minuti circa.

Step 6

Toglieteli dall'acqua, fateli sgocciolare e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Fateli cuocere sul ripiano intermedio per 15-20 minuti circa.

Step 7

Lavate e asciugate le fette di vitello, quindi appiattitele battendole con il batticarne.

Step 8

​Fate scaldare l'olio e rosolate le fettine per 2 minuti circa per parte. Insaporite con un po' di sale e pepe.

Step 9

Lavate e asciugate la salvia. Dividete a metà le fette di prosciutto. Lavate e asciugate la rucola.

Step 10

Togliete i bagel dal forno, lasciateli raffreddare e tagliateli a metà.

Step 11

 Spalmateli con il concentrato di pomodoro e ricopriteli con le fettine di vitello, il prosciutto, le foglie di salvia e la rucola.

Consigli

Il brunch americano, tradizione oramai esportata ovunque e generalmente preparato la domenica mattina. Leggi di più nella nostra rubrica dedicata al Breakfast & Brunch 

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